Le camping De Drie Provinciën a récemment reçu le prix ACSI du meilleur restaurant de camping des Pays-Bas. Nombreux sont les campings qui peinent à gérer efficacement leur service de restauration. Il est indéniable que le fait d'être un établissement hôtelier et de cibler une clientèle senior est un atout. L'ACSI précise que la fidélisation du personnel de cuisine à l'année contribue grandement à l'amélioration continue de la qualité.
Au camping De Drie Provinciën, le concept de restaurant du même nom est réalisé avec un restaurant de haute qualité et un bon rapport qualité-prix. Les propriétaires Brigitte et Ronald Koninga souhaitent avant tout offrir à leurs hôtes une agréable soirée. « Ici, on se sent vraiment bien. Nous habillons nos tables de lin et accordons une grande importance à l'esthétique. Le restaurant n'est pas réservé aux campeurs. Les habitants de la région savent aussi où nous trouver. Le restaurant a une longue histoire dans la région et faisait autrefois partie d'un hôtel, aujourd'hui fermé. »
Une impression visuelle du restaurant :
Quels sont les facteurs de succès de ce concept de restaurant :
- Le camping associé de 143 emplacements est un camping réservé aux adultes. Ce groupe cible de personnes âgées a un profil de dépenses relativement élevé et apprécie un restaurant de bonne qualité. Brigitte, qui a une formation en marketing, ajoute : « D’après notre expérience, les clients du camping avec une caravane ou un camping-car sont les visiteurs les plus fréquents du restaurant. »
- Il est conseillé aux campeurs de réserver une table au restaurant à l'avance à leur arrivée, car il est régulièrement complet en raison de sa popularité.
- Le décor et le menu soulignent le caractère classique du restaurant. Brigitte : « Cela permet d'attirer un public spécifique qui apprécie cette ambiance. Pour les familles avec enfants, le restaurant est un peu moins attractif. Il existe de nombreuses alternatives dans la région, bien plus amusantes pour les enfants. Nos clients préfèrent également dîner au calme. Choisir consciencieusement son public cible est payant. »
- De Drie Provinciën était à l'origine un hôtel-restaurant avec mini-camping où le propriétaire actuel Ronald a appris le métier de ses parents. Après des études à l'École Hôtelière, il a optimisé davantage les opérations commerciales. Des achats judicieux et intelligents sont l’un des éléments qui peuvent générer des rendements dans le secteur de la restauration.
- Le restaurant est ouvert toute l'année. Cela signifie que les trois chefs et le personnel de service peuvent être conservés et que vous n'avez pas besoin de rechercher de nouveaux talents à chaque saison. Afin de maintenir le taux d’occupation tout au long de l’année, il est important de s’adresser à plusieurs groupes cibles. Outre les clients du camping, le restaurant est également une étape populaire pour les randonneurs de la réserve naturelle et de randonnée adjacente. En hiver, on dépend surtout de la région. Grâce à sa riche histoire et à son excellente réputation, le restaurant De Drie Provinciën est depuis des décennies une destination populaire, en plus du camping - un incontournable pour les habitants, les randonneurs et les amoureux de la nature.
Comment se porte le « camping restaurant » ?
Examinons de plus près la situation aux Pays-Bas. L’année dernière, 1068 2024 campings ont été inspectés par l’ACSI. Quelles installations de restauration seront proposées en XNUMX :
- 260 d'entre eux disposent d'un restaurant « avec un large choix » ;
- 14 campings disposent d'un restaurant self-service ;
- 269 campings proposent un « restaurant avec une petite carte » ;
- 166 campings avec pizzerias ont été recensés ;
- et 397 emplacements de camping disposent d'un snack-bar.
* Il existe également des campings qui proposent plusieurs catégories / Environ 1/3 des campings n'offrent aucune forme de restauration
De Drie Provinciën est clairement l’un des meilleurs exemples du secteur du camping. Ramon van Reine, directeur de l'ACSI, présente une perspective plus large du service de restauration au camping. L'un des facteurs de réussite d'un service de restauration performant réside dans la continuité des équipes. Reprendre chaque année la formation et l'élaboration de menus et de concepts performants représente une dépense énergétique inutile. Garder son chef toute la saison, notamment, est souvent un atout pour la qualité. Dans la pratique, nous constatons que dans le secteur du camping, les changements d'exploitants sont fréquents et que le personnel n'est embauché que pendant la saison.
Van Reine considère que la continuité du personnel est un point d’attention dans toute l’Europe ; Dans les zones touristiques comme la Côte d'Azur ou la péninsule de Jesolo, près de Venise, le logement pose souvent problème. Les salariés de ces régions ont souvent trop peu de revenus s'ils doivent en plus louer un appartement coûteux. De plus en plus de campings proposent désormais des hébergements sur place ou à proximité.
Voyez-vous d’autres tendances dans les restaurants de camping ? Van Reine : « On voit de plus en plus de robots jouer un rôle dans les restaurants de camping, ce qui allège la charge de travail du personnel de service. Beaucoup de campings trouvent cela impersonnel, mais si le personnel nécessaire ne peut être trouvé, c'est une solution. »
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