La cérémonie annuelle de remise des prix d'Entree offre un aperçu des dernières tendances et inspirations du vaste secteur de l'hôtellerie. La tendance karaoké fait enfin son apparition aux Pays-Bas. Le beau concept total Duke of Tokyo à Rotterdam, lauréat dans la catégorie Entertainment, a certainement contribué à cette ascension. Le Grandcafé Van Heeckeren à Ameland offre un exemple dans le domaine des terrasses ouvertes toute l'année.
Le 2 décembre, les Entree Awards ont été remis au Theater Amsterdam : prix professionnels récompensant les meilleurs nouveaux bars, restaurants, hôtels et professionnels de la restauration. L'élection est une initiative de la plateforme de restauration indépendante Entree Magazine. Nous mettons ici en avant quelques lauréats qui peuvent être une source d'inspiration pour le secteur des loisirs en termes de concept.
Meilleur nouveau concept de divertissement : Duke of Tokyo
Le mélange entre activité et restauration se confond de plus en plus. Dans cette catégorie, le jury a examiné des concepts auxquels l'invité participe activement. Pensez à quelque chose de sportif ou de karaoké, entouré d'une bonne restauration. Dans ce type de restauration, les deux éléments se renforcent mutuellement, allongeant ainsi la durée du séjour des convives.
Extrait du rapport du jury : « Dans ce troisième et plus grand établissement Duke of Tokyo à Rotterdam, on ressent l’expérience acquise au fil des années, conjuguée à la volonté d’innovation et à l’ambition démesurée des entrepreneurs. Un restaurant japonais haut de gamme, l’Izakaya Duki, est venu compléter le bar à cocktails et les salles de karaoké privées. Ce nouvel ajout parachève parfaitement ce concept de karaoké novateur et lui assure la victoire dans cette catégorie. »
Plus d'informations : www.dukeoftokyo.com
Meilleure terrasse toute l’année : Van Heeckeren Ameland
Van Heeckeren Grandcafé est situé au centre de Nes sur Ameland. Les clients peuvent s'asseoir dehors sur la terrasse toute l'année. Il y a quelques années, le propriétaire Harold van Workum a choisi de déplacer les portes extérieures de quelques mètres vers l'intérieur et d'agrandir la terrasse du Van Heeckeren Grandcafé à 250 places. Environ 80% du chiffre d'affaires provient de la terrasse.
Extrait du rapport du jury : « Feux crépitants, canapés confortables, coins intimes… une fois installé ici, vous n’aurez plus envie de partir. En tout cas, nous, non ! Van Heeckeren maîtrise parfaitement l’adaptation rapide de la capacité d’accueil. Aux heures de pointe, des places supplémentaires sont ajoutées à une vitesse record, mais même quand il y a peu de monde (ce qui est rare), l’atmosphère est incroyablement chaleureuse. Nous avons particulièrement apprécié les moules à maïs/pop-corn que les enfants peuvent jeter eux-mêmes dans le feu. Une idée originale et amusante ! »
Meilleur nouvel hôtel-boutique : Blendin Bloemendaal
Le boutique-hôtel de luxe Blendin by Jeroen Postma se trouve dans les dunes de Bloemendaal et a ouvert ses portes en mars 2024. Il compte 49 chambres aux couleurs naturelles de la plage et aux formes rondes. Il y a un bar pour le petit-déjeuner, le café ou les cocktails. Au premier étage du bâtiment annexe se trouvent également trois suites, un sauna et une piscine à débordement sur le toit. C'est un hôtel avec une histoire, basée sur les livres du naturaliste Jac P. Thijsse.
Extrait du rapport du jury : « Blendin Bloemendaal présente un concept d’une grande finesse qui s’inspire de l’histoire de JP Thijsse et de la nature environnante. L’hôtel allie art, littérature et environnement naturel d’une manière qui marque profondément les visiteurs. Dès leur arrivée, les clients ont l’impression de pénétrer dans un autre monde, où chaque détail – des machines à écrire aux objets d’art – est soigneusement pensé pour servir ce récit. Cette approche progressive garantit une expérience relaxante, offrant un séjour unique à ceux qui recherchent la paix et l’inspiration. »
Aperçu des lauréats des prix d'entrée :
Dans la liste ci-dessous, vous trouverez tous les gagnants d'un Entree Award, avec un lien vers plus d'informations sur le site Web d'Entree Magazine.
- Meilleur nouvel hôtel-boutique : Blendin Bloemendaal
- Meilleur nouveau concept de restauration et de boisson <100 invités : Bar bu à Rotterdam
- Meilleur nouveau concept de restauration et de boisson 100-125 invités : Mairie de Berkel et Rodenrijs
- Meilleur nouveau concept de restauration et de boisson > 125 invités : 1NUL8 Basement à Rotterdam
- Meilleur nouveau restobar : Café Kiem à Rotterdam
- Meilleur nouveau bar à cocktails : LuminAir à Amsterdam
- Meilleur nouveau concept toute la journée : bains publics à Amsterdam »
- Meilleur nouveau concept gastronomique : Heimat à Utrecht
- Meilleur nouveau toit : Selva à Amsterdam
- Meilleur nouveau concept de divertissement : Duc de Tokyo à Rotterdam
- Meilleure terrasse toute l’année : Van Heeckeren sur Ameland
- Entrepreneur en restauration de l'année : Robin Bravenboer– pilote d’expérience restauration
- Meilleur barman : Sebastian Cichowlas
Tendances en restauration
Iris Kranenburg, présidente du jury et rédactrice en chef du magazine Entree, a une fois de plus constaté de nombreuses évolutions dans le secteur de l'hôtellerie-restauration parmi les établissements nominés. « Dans de plus en plus de restaurants, la playlist est remplacée par un DJ qui se met à mixer pendant le dîner. Les clients s'attardent davantage et finissent par commander un cocktail. De plus, une nouvelle clientèle fréquente les restaurants pour prendre un verre et grignoter. Cette tendance devrait se confirmer. »
D'après Kranenburg, les rooftops ont également la cote : « Quiconque visite New York ou Londres ne peut s'empêcher de faire un tour sur un rooftop. Amsterdam est désormais une destination incontournable. En peu de temps, plusieurs rooftops spectaculaires y ont ouvert leurs portes : Ventuno, Selva, Hasta La Vista, Baby! et LuminAir. À noter qu'ils sont tous situés dans des hôtels. »
Source et informations complémentaires : www.entreemagazine.nl